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3. Der Gelierprozess ist eventuell noch nicht abgeschlossen. Bei Gelees kann der Gelierprozess in seltenen Fällen bis zu einer Woche dauern. Bewege die Gläser möglichst nicht und warte noch ein paar Tage. Sollte das Gelee nicht fest werden, erhitze es in kleinen Portionen und lasse diese jeweils unter Rühren eine Minute sprudelnd kochen.
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das Gelee nochmals aufkochen,.ggf Zitrone zufügen, ruhig gut 5 Minuten durchkochen lassen - dann reduziert sich nochmals der Wassergehalt (das macht das Gelee auch stabiler) und erneut Abfüllen - viel Erfolg War diese Antwort hilfreich? Vom: 8.8.21, 13:35 Dabei seit: 17.01.09 Zitat (bigi64, 08.08.2021)
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Vom: 16.9.08, 14:47 sirenaDabei seit: 05.06.07 377 Beiträge hallöchen, entweder wurst´s vorschlag als soße nehmen (bestimmt lecker!!!! :sabber: ) oder einfach nochmal rausholen, etwas gelfix u zitronensäure dazugeben, aufkochen u voila! das klappt meistens! schick mir doch mal gleich ein glas zum probieren. ;) ) viel erfolg lg sirena
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So habe ich dann zuerst den 1:1 gewogen und für die fehlende Menge entsp. 3:1 genommen. Aber die Rechnung ist nicht aufgegangen, mein Gelee war nur dickflüssig und nicht fest. Dann habe ich den Rat einer Bekannten befolgt und mir ein Päckchen Gelfix geholt. Alle Gläser wieder geöffnet, in den Topf geschüttet, Gelfix zugegeben, erneut.
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Bei Früchten mit viel Flüssigkeit muss die Menge an Geliermittel erhöht werden Ein weiterer Grund für Gelees oder Marmeladen, die nicht fest werden, ist zu viel Flüssigkeit. In Jahren mit viel Regen sind viele Fruchtsorten einfach verwässert und enthalten zu viel Flüssigkeit. Dies ist vor allem bei viel Regen kurz vor der Ernte der Fall.
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Das kann verschiedene Ursachen haben z. B., dass das Geliermittel zu warm gelagert worden ist. Manchmal brauchen Sie nichts weiter als Geduld und Kälte. Stellen Sie die Gläser mit dem Gelee über Nacht in den Kühlschrank, oft reicht das schon. Einmal erstarrt bleibt das Gelee fest.
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Lösung: Kochzeit verkürzen Vorsicht ist immer besser als Nachsicht. Achte also darauf, dass deine Kochzeit nicht länger als 8 Minuten beträgt. Hast du doch einmal die Zeit aus dem Blick verloren, ist das nicht schlimm. Greife hier einfach zu Gelierzucker, Zitronensäure oder anderen Geliermitteln, die du Zuhause hast. So gehst du vor:
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Äpfel, Hagebutten, schwarze Johannisbeeren, Zitrusfrüchte, Quitten, Stachelbeeren mit hohem Pektingehalt und Säure gelieren sehr gut. Einen mittleren Pektinwert und weniger natürliche Säure weisen Birnen, Himbeeren, rote Johannisbeeren, Pfirsiche und Pflaumen auf.
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Startseite Forum Haushalt Kochen, Backen und Essen Gelee wurde nicht fest Gelee wurde nicht fest In: Kochen, Backen und Essen RenateHoffmannDabei seit: 13.12.14 1 Beitrag Ich habe Gelee aus Weintrauben gekocht. Er ist zu flüssig geblieben. Was kann ich tun, um ihn fetser zu bekommen. Jetzt ist er eher eine Fruchtsoße Vom: 13.12.14, 11:03
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Z.B. auf Eierpfannkuchen träufeln oder auf den Milchreis machen oder mit Joghurt mischen und Apfelwürfelchen mit untermischen oder das Frühstücksbrötchen damit tränken oder einfach bei Halsweh einen Löffel voll pur genießen. Also, nicht traurig sein, wenn euch das auch passiert, diese Köstlichkeit lässt sich vielseitig verwenden.
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Quitten ist es beim Gelee von Vorteil,wenn gerade mal ein paar Früchte dazugemischt werden ,während des Entsaftens. Angenommen du machst Holundergelee-mische ruhig ein paar noch nicht ganz reife Äpfel mit während des Entsaftens. 1.das Gelee wird fester auf natürliche Weise. 2.das Holundergelee wird dadurch schmackhafter.
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Das Gemisch gut vermengen und aufkochen, unter ständigem Rühren vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Am besten macht man eine Gelierprobe: Ein kleines Tellerchen kurz in den Froster geben, damit es schön kalt ist, dann mit dem Rührlöffel ein wenig Gelee drauftropfen lassen - wenn das sofort gut geliert, ist das Gelee fertig.